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苹果酸
英文名称:
malic acid
定义:
三羧酸循环中重要的中间产物,是四碳的羟基丁二酸。在苹果酸-天冬氨酸循环中也起重要的作用。
2 - 羟基丁二酸的红外光谱
苹果酸,又名2-羟基丁二酸,由于分子中有一个不对称碳原子,有两种立体异构体。大自然中,以三种形式存在,即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸。白色结晶体或结晶状粉末,有较强的吸湿性,易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和医药行业。
中文名:
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苹果酸
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外文名:
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malic acid)
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化学名称:
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2-羟基丁二酸
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