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顺丁烯二酸的主要用途是制造不饱和聚酯树脂。它也可以转化为反丁二烯二酸(可以先溴加成，再消去，然后钠的液氨溶液氢化)。马来酸已成为食品饮料工业中的新型酸味剂。食品、饮料中添加适量马来酸可增强特殊果品香味并改善口感。目前马来酸主要用于果汁、即饮茶、橘子汁、运动饮料及其他各种强化果味饮料与食。