国内无烟锅市场在“胡师傅”事件被曝光之后，掀起了轩然大波。一时间媒体的矛头纷纷指向了整个无烟锅行业，包括“乐无烟”、“爱仕达”等知名无烟锅品牌也成了被曝光的对象。据报道，目前市场上无烟锅大多都是用成本只有几十元的铝合金材料，而且无烟锅是否产生油烟并不是靠锅体材料控制，而是与锅体的温度有直接关系。 检测“乐无烟”并非医用不锈钢 据央视调查，号称无烟锅市场的领导品牌“乐无烟”不锈钢锅王也跟“锅王胡师傅”一样，在广告中宣传内层采用18/10德国医用不锈钢，密度是普通不锈钢的两倍，医用级抗菌功效，将烹饪温度始终控制在240℃以下，避免油烟产生。其售价高达598元，和“胡师傅”无烟锅只有一元之差，但其产品包装上却没有生产厂家的任何信息。 负责“乐无烟”销售的上海七星国际购物有限公司电子商务部经理冯桂林道出了一个秘密：“乐无烟”和“锅王胡师傅”两个品牌其实是同一个锅，都是胡金高发明的，生产厂家也是浙江金威实业有限公司，用的是复合金材料。 上海材料研究所检测中心对“乐无烟”锅体材料进行检测分析，结果发现铬含量为16.33％，镍含量仅为0.19％，属于一般的不锈钢，根本不是广告中宣称的德国医用不锈钢。 行业无烟锅多为铝合金材料 央视记者还发现，除了宣称采用锰钛合金、紫砂合金、德国医用不锈钢等材料外，在无烟锅的主要生产集散地浙江永康市，一些厂家还推出了所谓陶瓷合金、纳米技术等品种的无烟锅。 一厂家销售负责人承认，这些不过是概念上的炒作，所谓纳米技术只不过是一层涂料而已，所谓的无烟锅主要是使用厚度约4毫米的铝合金片加工的。 当地加工无烟锅铝片工厂的人员称，这种无烟锅铝片的实际成本每片才30多元，一般的锅正常出厂价是50多元，企业大一点是60多元、70多元。就这样，成本只有几十元钱的铝锅，加上所谓的锰钛合金、紫砂合金、陶瓷合金等概念，摇身一变，就成了售价高达几百元的“无烟锅”。 但一些厂家并没有标明“铝合金”，就连“爱仕达”也不例外。据央视调查，在“爱仕达”的无烟锅系列产品中，标称合金材质的售价200多元，标称钛金材质的售价400多元。 昨天，记者致电爱仕达电器北京分公司，一名负责人解释称，无烟锅的主体材料是铝合金，但也加入了锰、钛等元素融合在里面。 功效油烟不受锅体材料控制 胡师傅、乐无烟、爱仕达这些使用普通金属材质做出的无烟锅，是否真的能将锅体温度控制在240℃以内、从而杜绝油烟呢？ 实验证明，无烟锅是否产生油烟并不是靠锅体材料控制的，而是与锅体温度有直接关系。国家粮油质量监督检验中心副主任尚艳娥介绍，在家里炒菜用的油，一般的烟点在220℃到240℃之间，如果是油温到了220℃-240℃这个范围，油肯定会冒烟。跟用什么材料的锅来炒菜，关系不是特别大。 这也就是很多无烟锅在说明书中提示，希望使用者用中、小火烹饪，不提倡用大火。因为只要用大火，油自然会冒烟。 |
