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《甲壳素》

发布日期：2011-11-23 浏览次数：1104

【作者】蒋挺大编著

【出版单位】化学工业出版社

【出版日期】2003-3-1

【定价】￥46 元

【图书简介】

　　本书详尽地总结了甲壳素和壳聚糖研究方面的理论成果，并全面地介绍了甲壳素和壳聚糖的制备和生产技术、质量指标及分析化验方法，叙述了在食品工业、环境保护、医药卫生、农业及轻纺工业中的应用，作为功能材料的多方面突出作用。书中有大量的有具体操作方法的实例，可作为应用和开发新产品、新技术的参考书。

【图书目录】

1概述1 11甲壳素的发现和命名1 12甲壳素的存在4 121在自然界的存在5 122存在状态7 13国内外研究和生产概况10 14甲壳素的生物合成16 参考文献20 2物理性质22 21一般物理性质22 22结构特征23 221一级结构23 222二级结构24 223三级结构25 224四级结构25 23晶体结构26 24红外光谱和紫外光谱33 241红外光谱33 242紫外光谱41 25溶剂和溶液46 251溶剂的选择46 252溶液的性质51 26分子量和分子量分布67 27质谱73 28核磁共振谱75 参考文献76 3化学性质79 31一般化学性质79 311颜色反应79 312糖类特有的反应80 313与检测氨基酸和蛋白质试剂的反应82 314与检测生物碱试剂的反应83 315与<a href="http://www.hqddw.cn/chanpin/fenlei/154.html" target="_blank"><strong class="keylink">表面活性剂</strong></a>的反应83 316与金属盐的反应84 317与碘的作用85 318与一些醛类的反应85 32甲壳素和壳聚糖的碱化86 33对酸的吸附及盐的形成88 34与金属离子的作用95 341碱金属、碱土金属和铵离子95 342过渡金属97 343操作因素的影响101 344与铜离子的螯合108 345与锌的螯合112 346与铁、钴、镍的螯合117 347与铬的螯合119 348对铝、超铀元素、锕系和镧系元素的吸附120 35酯化反应122 36含氧无机酸酯化反应128 361硫酸酯128 362黄原酸化132 363磷酸酯133 364硝酸酯135 37醚化反应136 371O烃基化136 372O羟乙基化和羟丙基化142 373O羧甲基化和羧乙基化145 374O氰乙基化146 38N衍生物147 381N烷基化147 382西佛碱(Schiff’s base)的形成148 383季铵盐的形成153 384N酰化156 39氧化160 391羧基的形成160 392氧化脱氨基163 393降解165 310水解165 3101酸水解166 3102酶水解167 311化学吸附168 3111卤素168 3112低级醇类173 3113醛类174 3114氨基酸175 3115多肽和蛋白质183 3116核酸191 312接枝共聚194 3121化学法接枝共聚195 3122辐射法接枝共聚202 313交联207 3131醛类交联剂207 3132环氧丙烷系交联剂208 3133聚乙二醇系交联剂208 3134冠醚系交联剂209 参考文献210 4制备技术和质量控制217 41原理和一般制备方法217 411原理217 412一般制备方法224 42生产工艺227 421碱熔法227 422碱液法228 423Broussignac法231 424Fujita法232 425Peniston和Johnson法232 426综合生产法236 427Kenne和Lindberg法240 428不用烧碱的脱乙酰法240 429水合肼法241 4210相转移催化法241 4211微波法242 4212蝇蛆壳246 4213蚕蛹壳247 4214蝉蜕247 4215宽跗陇马陆248 4216蘑菇249 4217柠檬酸发酵渣249 4218黑曲霉251 4219丝状真菌251 4220米根霉255 4221甲壳素脱乙酰酶257 43质量控制258 431酸碱滴定法测定脱乙酰度259 432电位滴定法测定脱乙酰度263 433氢溴酸盐法测定脱乙酰度266 434胶体滴定法测定脱乙酰度266 435苦味酸分光光度法测定脱乙酰度268 436水杨醛法测定脱乙酰度270 437紫外光谱法测定脱乙酰度271 438红外光谱法测定脱乙酰度271 439折光指数增量法测定脱乙酰度273 4310黏度的测定274 4311分子量的测定276 4312含氮量的测定281 4313灰分的测定282 4314水分的测定283 4315砷的测定283 4316汞的测定284 4317铅的测定286 4318微生物的检测287 4319技术指标289 参考文献290 5特种甲壳素和壳聚糖的制备293 51高黏度壳聚糖293 52高脱乙酰度壳聚糖297 53水溶性壳聚糖299 54羧甲基壳聚糖301 55低聚糖305 551酸水解法306 552氧化法314 553酶解法320 554低聚糖的分子量测定326 56单糖及其衍生物327 561氨基葡萄糖盐酸盐制备、测定方法和技术指标327 562氯脲霉素329 563N乙酰氨基葡萄糖331 564肝、肾功能检测试剂331 57微晶甲壳素和微晶壳聚糖的制备332 58珠状凝胶树脂的制备334 59磁性壳聚糖337 510壳聚糖的微粉碎337 参考文献338 6在食品工业中的应用341 61液体处理剂341 611澄清糖汁342 612净化糖蜜343 613酒类除浊345 614果酒和果汁的澄清345 615果汁脱酸350 616防止醋沉淀350 62添加剂351 621组织形成剂351 622增稠剂［15］353 623调味品353 624豆制品凝固剂355 625提取酵母［18］356 63制作功能食品356 631减肥食品357 632肠内微生物菌群调节食品358 633补充微量元素359 634可食薄膜359 64抑菌和保鲜作用364 641抑菌作用364 642保鲜作用371 643鸡蛋373 644草莓377 645苹果379 646桃382 647猕猴桃382 648芒果383 参考文献384 7在环境保护中的应用386 71絮凝特性386 72水的净化和饮料的澄清392 73食品加工废水的处理397 731蔬菜罐头废水397 732渔业加工废水399 733味精生产废水399 74生物大分子物质的回收400 741淀粉400 742蛋白质400 75表面活性剂废水的絮凝406 76肌醇废水409 77<a href="http://www.hqddw.cn/chanpin/fenlei/215.html" target="_blank"><strong class="keylink">电镀废水</strong></a>409 771含镉废水409 772含铬废水410 773含铜废水411 78染料废水和印染废水411 781染料废水411 782印染废水412 79污泥脱水414 参考文献420 8功能材料423 81膜423 811壳聚糖膜424 812甲壳素膜427 813壳聚糖的N衍生物膜433 814聚两性电解质膜435 815渗透汽化(pervapovation)和蒸发渗透(evapomeation)441 82催化剂449 821烯类单体的聚合引发剂450 822开环聚合催化剂455 823氢化催化剂455 824氧化偶合催化剂460 825酯化和醚化催化剂462 83酶和细胞的固定化载体463 831固定化的方法464 832D葡萄糖异构酶464 833葡萄糖淀粉酶465 834β半乳糖苷酶465 835β葡萄糖苷酶466 836D葡萄糖氧化酶467 837AMP脱氨基酶467 838尿素酶468 839胰蛋白酶468 8310转化酶468 8311淀粉葡萄糖苷酶、α淀粉酶、淀粉糖化酶470 8312碱性磷酸酶和胃蛋白酶470 8313嗜热菌蛋白酶470 8314青霉素酰化酶471 8315L天门冬酰胺酶472 8316纤维素酶472 8317壳聚糖酶473 8318单宁酸酶474 84液晶475 841概述475 842甲壳素和壳聚糖的溶致液晶性476 843甲壳素和壳聚糖的热致液晶性479 85智能材料479 86吸附剂482 861饮用水的净化482 862脱色吸附剂484 863多用途吸附剂486 864吸附纸486 865亲和层析蛋白质487 866亲和层析酶制剂488 867吸水剂491 参考文献492 9在医药卫生方面的应用497 91毒理学497 911急性毒性试验497 912长期毒性试验498 913Ames试验498 914染色体畸变试验499 915胚胎毒性和致畸胎试验500 916骨髓细胞微核试验500 92对小鼠神经系统的作用500 93对大鼠心血管和呼吸系统的作用500 94抗心律失常501 95降脂、降胆固醇和防治动脉粥样硬化502 951动脉粥样硬化502 952壳聚糖的降脂机理509 953减肥食品509 954脂肪肝511 96提高机体的免疫能力513 961促进免疫球蛋白的产生513 962对免疫反应的辅助活性513 963刺激细胞激素的产生514 964引发蜂窝状巨噬细胞514 97副作用及其缓解514 971造成营养吸收障碍和生长迟缓515 972造成脂溶性维生素的缺乏516 973降低矿物质的吸收和对骨骼的影响516 974副作用的缓解516 98凝血作用和抗凝血作用517 99抗肿瘤作用523 991临床观察524 992腹水癌527 993白血病529 994黑色素瘤530 995肝癌531 910杀虫、抗感染作用531 9101杀灭寄生虫531 9102抑菌作用532 911医用纤维和人造组织材料535 9111手术缝合线535 9112医用纤维纸和膜536 9113人工肾膜(artificial kidney membranes)537 9114人造皮肤537 9115骨骼修护539 9116人工肝脏541 9117受伤神经的修补541 912药物载体541 9121运送药物的特殊作用542 9122制备壳聚糖缓释药物的方法542 9123影响药物释放速率的因素543 9124颗粒剂543 9125片剂544 9126缓释膜544 9127缓释凝胶546 9128微胶囊和缓释胶囊548 9129载体药物552 91210助溶作用556 913眼科材料557 9131接触镜片557 9132隐形眼镜的清洗液559 9133人工泪559 9134消炎眼药膏560 9135滴眼液560 914解酸和抗溃疡561 915制剂563 9151创伤愈合剂563 9152甲壳素双氯灭痛缓释片564 9153口腔溃疡膜565 9154法莫替丁壳聚糖缓释微囊565 9155阿司匹林缓释药膜和片剂566 9156尼莫地平片567 9157氟罗沙星壳聚糖阴道栓567 9158中西药复合抗菌膜567 916中药浸提568 参考文献569 10在农业中的应用575 101饲料添加剂575 1011鸡饲料添加剂575 1012乳清的利用576 1013鱼饵料添加剂579 1014饵料<

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