日期:2012-08-29 15:29
3C3H5表示，R为高级脂肪酸烃基，含l7～22个碳原子，油脂在碱溶液中的反应式为：
(RCOO)3C3 Hs+3NaOH，3RC00Na+C3 H5(0H)3
R一17时，即为硬脂酸钠(肥皂)，能溶于水，C3H5(OH)3为甘油，亦溶于水。
2.乳化作用
矿物油或其他不可皂化油是不能和碱起皂化作用的，但当它们与乳化剂作用后，会变成微小的小油珠并分散在溶液中，形成两种不相溶液体混合物的乳浊液，这个过程称为乳化，能促进乳化的物质称为乳化剂，又称为表面活性剂。当带油污的工件浸入有乳化剂的碱液中时，乳化剂吸附在相应的界面上，吸附在金属表面与溶液界面之间的乳化剂的