日期:2013-01-04 10:37
离子，吡啶羧酸可视为具有环状结构的特殊氨基酸，都可归为羧酸类添加剂。
饱和一元羧酸属于弱酸，电离常数很小，能够缓冲阴极界面pH值。卤代羧酸，醇酸，酚酸，氨基酸，吡啶羧酸均含有吸电子基因，能促使羧酸的电离，使电离常数增大，缓冲范围向低PH值发展。
乙酸被氯取代后，由于氯原子较强的吸电子诱导效应，使得羧基电子云密度按箭头所指的方向转移，其结果是O-H间电子密度降低，羧基中氢更容易以质子的形式电离，所以，一氯乙酸比乙酸性强，卤代酸的酸性随卤原子数的增加而加强。三氯乙酸的酸性几乎与无机酸相当。
卤原子的电负性不