色结晶或结晶性粉末。无臭、味甜。在水中易溶、在乙醇、乙醚中几乎不溶。
【鉴 别】本品的红外线吸收图谱应与对照的图谱一致。
【分 类】食品级甘氨酸、医药级甘氨酸、饲料级甘氨酸
【用 途】甘氨酸是最简单的氨基酸，它可由丝氨酸失去一个碳而生成。甘氨酸参与嘌呤类、卟啉类、肌酸和乙醛酸的合成，乙醛酸因其氧化产生草酸而促使遗传病草酸尿的发生。另外，甘氨酸可与种类繁多的物质结合，使之由胆汁或尿液中排出。此外，甘氨酸可提供非必需氨基酸的氮源，改进氨基酸注射液在体内的耐受性。将甘氨酸与谷氨酸、丙氨酸一起使用，对防治前