5.工作前加入1.2公斤促进剂。
溶液分析方法：
1.总酸: 取10毫升槽液，加入4～6滴酚酞指示剂，用0.1N氢氧化钠滴定至刚好出现稳定的粉红色，氢氧化钠耗用的ml数就是总酸的点数。
2.游离酸：取10毫升槽液，加4～6滴溴酚蓝指示剂，加入50毫升的纯水,用0.1N氢氧化钠滴定至蓝绿色(日光下)或蓝紫色(白炽灯下)，氢氧化钠耗用的ml数就是游离酸的点数。
3.促进剂:用槽液注满发酵管，然后把发酵管倾斜，排除封闭端空气，加入约2克氨基磺酸晶体流入封闭端，此时迅速把发酵管直立静置三分钟后读数。
控制范围
总酸： 18～22
游离酸： 0.6～1.2