质】白色磷状晶体，略带甜味，易吸潮。熔点: 246-248℃,易溶于水或热乙醇，略溶于冷乙醇，几乎不溶于苯，乙醚，氯仿，四氯化碳。短柱状结晶(含1分子结晶水)。分解点254～256℃。旋光度-4.2(c=1.0)。易溶于水、热乙醇，微溶于冷乙醇，不溶于苯、乙醚、氯仿、四氯化碳。略带甜味，易吸潮。
InChI:InChI=1/C7H13NO3/c1-8(2)4-5(9)3-6(8)7(10)11/h5-6,9H,3-4H2,1-2H3/t5-,6+/m1/s1
【用 途】用作食品添加剂甜味剂,电镀长效珍珠镍的阻聚剂。
【贮 藏】阴凉干燥，避光环境保存.